Une visite à Pienza, le pays du fromage de brebis

pecorino pienza

La Toscane est connue dans le monde entier pour ses délices culinaires, notamment le fromage et surtout le fromage de brebis. L'un des meilleurs en Toscane, et aussi le plus connu, est sans doute l'un de Pienza. Si vous aimez le fromage alors pourquoi ne pas penser à des vacances à Pienza, près de Sienne où la nature se mêle à l'histoire ancienne et aux bonnes saveurs toscanes? Un séjour dans un agritourisme à Pienza va sûrement vous donner l’occasion de découvrir des paysages extraordinaires et des délicieuses saveurs de la région, et plus particulièrement celle du fromage de brebis.

Les origines du fromage de brebis de Pienza ont leurs racines dans l'histoire ancienne. Les premiers signes de ce type de fromage en fait semblent remonter au Néolithique. Puis fut Plinio l'Ancien a nous raconter comment les Étrusques ont fait des grandes et savoureuses meules de fromage de brebis.

Le fromage de brebis de Pienza a un goût particulier, parce que il provient du lait produit à partir de brebis qui paissent sur les célèbres “crete”, de sols argileux typiques de la Val d’Orcia. Ici croît un mélange d'herbes parfumées comme la sarriette, la menthe, le thym sauvage, qui infusent dans le lait leur parfum typique rendant la saveur du fromage incomparable.

Il y a de différents types de fromage de brebis: frais, avec 30 jours de maturation, qui est délicat et doux; demi-affiné, avec 2 mois de maturation, avec un goût doux et modérément aromatique; affiné, avec une maturation qui va de 2 à 4 mois qui est caractérisé par une pâte consistante et un goût plus savoureux.

Le fromage de brebis de Pienza peut être apprécié seul ou, mieux encore, accompagné d'une sélection de miel et confitures, avec un bon pain toscan et de charcuterie délicieuse du territoire.

Mais à Pienza les attractions ne sont pas seulement culinaires. C'est une magnifique ville de la Renaissance qui domine la Val d’Orcia, située à 20 km de Montalcino et à quelques km de Montepulciano dans la belle région de la Val d'Orcia, entre douces collines et des vues imprenables.

Cette charmante ville est surtout connue comme une création du grand humaniste Enea Silvio Piccolomini, qui est devenu Pape Pio II. Il avait les moyens économiques et l'influence nécessaires pour transformer son modeste village d'origine, Corsignano, dans la ville utopique, qui aurait dû incarner les principes et la philosophie de l'époque classique et de la grande Renaissance italienne.

Le projet fut confié à l'architecte Bernardo dit Rossellino, sous la direction du grand humaniste Leon Battista Alberti. Le résultat fut une série de beaux et harmonieux bâtiments comme la Cathédrale, la résidence papale (Palazzo Piccolomini), la Mairie, et la place centrale.

Pienza est aussi une excellente base de départ pour visiter la Val d'Orcia séjournant dans un agritourisme ou une maison de vacances. Elle est à seulement quelques km de Montalcino, San Quirico d'Orcia, Montepulciano et Bagno Vignoni célèbre pour ses sources thermales.