Herfst is de paddestoelen periode in Toscane!

autumn tuscany

Liefhebbers van paddenstoelen: de beste periode voor jullie om Toscane te beozoeken is zonder twijfel de herfst! U kunt een boerenwoning in Chianti, een Bed & Breakfast in Mugello, bij Florence, een vakantiewoning in Val d'Orcia (bij Siena) of een boerderij in Maremma boeken; het zijn allemaal goede vertrekpunten voor het zoeken en proeven van deze heerlijke herfstvruchten uit de grond. 

Neem een mand mee en misschien zelfs - voor wie geen expert is op het gebied van paddenstoelen - een ervaren gids, doe uw laarzen aan en ga op avontuur in het bos, maar pas op waar u uw voeten plaatst!

Het barst in Toscane van de bossen en velden waar voortreffelijke eetbare paddenstoelen te vinden zijn in verschillende soorten en practisch overal: van de meest beroemde porcini (eekhoorntjesbrood) tot de smakelijke cantharellen, finferli, en prugnoli.

Het herfstklimaat is ideaal voor de groei van paddenstoelen met de nog hoge temperaturen en de vochtige grond. Zoals u wellicht weet zijn niet alle paddenstoelen eetbaar: sommige bevatten giftige stoffen of zijn zelfs zeer giftig. Daarom bevelen wij het aan om op stap te gaan met een ervaren gids, want sommige paddenstoelen kunnen zeer gevaarlijk zijn.

Paddenstoelen zijn onmisbaar in de Toscaanse keuken en worden gebruikt in voorafjes - op geroosterd brood- , in pasta schotels (mis de gnocchi ai porcini niet) en in hoofdgerechten zoals de heerlijke filetto all'Alpina (rundvlees filet met porcini hoed). Ze zijn op alle manieren lekker: gebakken, gefrituurd of eenvoudigweg gegrild en op smaak gebracht met olijfolie, tijm, knoflook, zout en peper. In dit seizoen is het aanbod gebaseerd op paddenstoelen op het menu van Toscaanse restaurants eindeloos.

Bovendien is Toscane op z'n best in deze periode wat betreft smaken, kleuren en geuren. Het klimaat is minder heet en bladeren veranderen van kleur naar de meer warme tonen zoals oranje en goud. Boek een boerenwoning omgeven door landschappelijke heuvels en onthaast tijdens ontspannende wandelingen in de natuur. Geniet 's avonds van een goed bord pappardelle met paddenstoelen, uiteraard vergezeld van een goede Toscaanse rode wijn.