O outono é o mês dos cogumelos na Toscana!

autumn tuscany

Amantes de cogumelos, para vocês o período melhor para visitar a Toscana é sem sombra de dúvida o outono! Podem reservar um agroturismo no Chianti, un Bed & Breakfast em Mugello, perto de Florença, uma casa  de férias no Val d'Orcia, na província de Siena, ou uma fazenda na região de Maremma, são todos otimos pontos de partida para a busca e a degustação destes deliciosos frutos da terra no outono.

Equipar-se com uma cesta e, para quem não  entende de cogumelos, talvez também de um guia experiente, calce as botas e entre no bosque tomando cuidado onde coloca os pés! A Toscana é cheia de bosques e prados onde pode encontrar otimos cogumelos comestíveis praticamente em qualquer lugar e de diferentes variedades: dos mais famosos fungos comestíveis aos saborosos cogumelos "galletti", "finferli" e "prugnoli". O clima do outono é ideal para o cultivo de cogumelos graças às temperaturas ainda quente e umidade do terreno.

Como você sabe, nem todos os cogumelos são comestíveis, alguns são venenosos e particularmente tóxicos. Eis porque dizemos de se faser acompanhar por um guia experiente, com alguns desses não se brinca.

Os cogumelos de outono  são inevitáveis na cuzinha toscana e são usados desde a entrada, sobre o pão torrado, aos pratos de massa ( não perca o  macarrão  com cogumelos porcini), até o prato principal de lamber os bigodes, como o "filé a alpina" (filé de carne de boi com cogumelos porcino). São bons em tudas as formas: condimentados com trufas, fritos ou também simplesmente grelhados e temperados com óleo de oliva, tomilho, alho, sal e pimenta-do-reino. Entre os cardápios dos restaurantes toscanos as propostas a base de cogumelos nesta época são infinitas.

Além disso, a Toscana neste período  realmente traz o melhor de si  em termos de sabores, cores e cheiros. O clima é menos quente e as folhas mudam de cor  tendendo aos tons quentes de laranja e dourado. Reserve um agroturismo cercado pelo campo e entregue-se a relaxantes caminhadas na natureza. À noite, desfrutede um bom prato de pappardelle com cogumelos acompanhado, naturalmente, por um bom vinho tinto toscano.