O outono é o mês dos cogumelos na Toscana!
Amantes de cogumelos, a melhor época para vocês visitarem a Toscana é, sem dúvida, o outono! Você pode reservar uma casa de fazenda em Chianti, um Bed & Breakfast em Mugello, perto de Florença, uma casa de férias em Val d'Orcia (perto de Siena) ou uma fazenda em Maremma, todos eles são ótimos pontos de partida para procurar e saborear esses deliciosos frutos da terra do outono.
Equipe-se com uma cesta e, para aqueles que não são especialistas em cogumelos, talvez até mesmo com um guia experiente, calce suas botas e aventure-se na floresta, tomando cuidado onde coloca os pés!
A Toscana é repleta de bosques e prados onde é possível encontrar excelentes cogumelos comestíveis de diferentes variedades e praticamente em todos os lugares: desde o mais famoso porcini até os saborosos chanterelle, finferli e blackthorns.
O clima de outono é ideal para o cultivo de cogumelos, com temperaturas ainda quentes e condições úmidas do solo. Como você sabe, nem todos os cogumelos são comestíveis, alguns são venenosos e particularmente tóxicos. Por isso, recomendamos que você esteja acompanhado de um guia experiente, pois alguns deles podem ser realmente perigosos.
Os cogumelos são um ingrediente obrigatório da culinária toscana no outono e são usados desde as entradas - sobre o pão torrado - até os pratos de massa (não perca o macarrão com cogumelos porcini) e os pratos principais, como o delicioso filé all'Alpina (filé bovino com capela porcini). Eles são bons de todas as formas: salteados, fritos ou simplesmente grelhados e temperados com azeite de oliva, tomilho, alho, sal e pimenta. No cardápio do restaurante toscano, as propostas à base de cogumelos nessa estação são infinitas.
Além disso, nessa época, a Toscana realmente apresenta o seu melhor em termos de sabores, cores e fragrâncias. O clima é menos quente e as folhas mudam de cor, tendendo para os tons quentes de laranja e dourado. Reserve uma casa de fazenda cercada pelo campo e faça caminhadas relaxantes pela natureza e, à noite, saboreie um bom prato de pappardelle com cogumelos acompanhado, é claro, de um bom vinho tinto toscano.
